Pemanis INGIA berasal dari sumber alami dan menjalani pengujian ketat untuk memastikan keamanan dan kualitas. Mereka ideal untuk membuat roti-bebas sukrosa, melayani konsumen dengan pembatasan diet atau mereka yang mencari pilihan yang lebih sehat.
AlluPure™, salah satu pemanis alternatif kami untuk membuat kue, menawarkan rasa manis murni dengan kualitas-seperti sukrosa. Ini memberikan efek melembapkan pada roti, menjaganya tetap segar, lembab, dan lembut, sekaligus mengembalikan warna roti mentah-gaya Jepang. Butiran AlluPure™ mirip dengan sukrosa, memastikan fluiditas yang baik dan kemudahan penggunaan. Yang paling penting,AlluPure™dapat memicu reaksi Maillard yang mirip dengan sukrosa, memberikan roti dengan rasa karamel yang menarik.
◉ Penggantian sukrosa 70% dengan AlluPure™ tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap bentuk roti dan juga menghasilkan warna kue yang lebih menarik, aroma kue yang lebih kuat dan rasa karamel dalam hal bau, dan pada dasarnya sama dengan roti sukrosa dalam hal skor rasa keseluruhan dan kesukaan roti secara keseluruhan.
Untuk roti yang menonjolkan warna bubuk buah dan sayuran, seperti roti keju cranberry, sebaiknya gunakan pemanis sepertiMaltitol, Ingvia® Stevia, DanMogroside V, yang tidak berpartisipasi dalam reaksi Maillard. Hal ini memastikan presentasi warna yang optimal.
Suka-pemanis dengan intensitas tinggiIngvia® SteviaDanMogroside Vhanya membutuhkan sedikit untuk meningkatkan rasa manis roti secara signifikan. Kami merekomendasikan penggunaannya dalam kombinasi dengan-pemanis berintensitas rendah sepertiAlluPure™.
Selain itu, kamiCampuran Ingvia® M+ Steviamenawarkan layanan yang disesuaikan untuk-pemanis alami berintensitas tinggi. Kami dapat menyesuaikan proporsi glikosida steviol sesuai dengan kebutuhan spesifik pelanggan, memastikan bahwa pemanis tersebut sangat cocok untuk berbagai aplikasi roti.
Lihat Kasus Terkait Lainnya
